KJOKKEN KLASSE I KIOTO!

Send

Japansk mat er en av de sunneste og mest fascinerende i verden, og som vår venn Vero hadde advart oss i Japan, spiser de mye mer enn sushi.

Så vi tenkte ikke to ganger, og så snart muligheten oppstod for å gjøre et japansk matlagingskurs i Kyoto meldte vi oss på.

Cooking Sun kokkeskole er en av de beste i hele Japan: vi melder oss på morgenklassen som består av å forberede en japansk bento.

HVA ER EN BENTO?

Bentoen er en stor inbento, Jeg sier ... oppfinnelse! Det er en rett bestående av små porsjoner med flere måltider, ideell for å reise eller spise ute (selv om du kan spise den hjemme heia!). Det er litt som den japanske versjonen av tapas: med en bento spiser du litt av alt.

JAPANSK KOKKURSKURS

Vi ankom rundt 09.00 der det viste seg å være en machiya, et vakkert tradisjonelt hus i Kyoto, der lærerne våre og eieren av skolen allerede ventet på oss: Shohei.

Vi ble møtt med et smil og en kopp dampende grønn te 🙂 Snart kom de andre 'elevene' og vi begynte med klassen, vi husket ikke at det var så kult å gå på skolen.

Den første delen av kurset er teoretisk: å ha satt på samue Tradisjonell fortalte oss mer om dashi-buljongen. Denne fiskebestanden, som er grunnlaget for mange japanske matvarer, tilberedes med kombu (en type tang), katsuobushi (tørket og røkt fint spon) og tørket shiitake-sopp.

Vi lærte også mer om de forskjellige sausene (soya, sake, mirin) og typene miso, så brukt i japansk mat. Vi smakte til og med alle disse ingrediensene ... en litt rar frokost hehe.

Den andre delen av kurset er helt praktisk: for bentoen vår! Om morgenen tilbereder vi 6 forskjellige retter:

1) Coleslaw og plommesalat

Denne retten har ikke så mye hemmelighet: kål kuttet i små biter blandet med umeboshi plomme (gjæret i havsalt i 2 år!) Det er en VELDIG sunn rett, selv om vi ikke kommer til å lyve for deg: smaken er veldig særegen, vi likte ikke: - p

2) Laks med grønnsaker

Vi bruker gulrøtter, taro (en slags potet), sopp og laks. Vi koker alle ingrediensene i dashi buljong og tilsett doja og mirinsaus (som har en søt smak som vi elsker).

3) Tamagoyaki (tortilla rull)

En rett som er så enkel som velsmakende: til egget tilsetter vi en spiseskje dashi-buljong og en teskje soya. Det beste med parabolen er at det er en rulleformet tortilla, så med pinnene må du rulle den opp ... det virker lettere enn det egentlig er va! Til slutt gikk det bra 🙂

4) Tempura

En av våre favoritt japanske retter: Dette er batterede ingredienser i en melpuré og vann (tempura) og stekt. Vi lagde reketempura, squash, shiitake-sopp, aubergine og en grønn grønnsak som vi ikke helt forsto hva det var. De var deilige: spesielt reker og squash.

5) Miso suppe

En av de mest kjente suppene i Japan, som akkompagnement til ris- eller kjøttretter, er flott. Den tilberedes med dashi-buljong, tang og miso. Miso er en gjæret pasta av soyabønnefrø og havsalt. Vi elsker det, spesielt shiromiso (den klareste og søteste smaken).

6) Sushi

Hva skal vi si deg at du ikke vet nå? Vel, for eksempel har risen som ble brukt til å tilberede sushi mye hvit eddik og sukker ... det er derfor den er så deilig!

Det er veldig viktig å bruke en glutinøs ris, og fremfor alt, bland den veldig godt med ingrediensene som vi inneholder: eddik, sukker og en klype salt. Et annet morsomt stadium var å vifte med risen ... ikke engang Cleopatra haha, men det er viktig å avkjøle før du kan jobbe den. Ikke bekymre deg for at vi snart passerer oppskriften komplett, steg for steg!

Tredje del av kurset er det smakigste: å spise! Og selvfølgelig, å spise noe så deilig (som du har forberedt med små hender) fyller magen og sjelen 🙂

Hvis du brenner for gastronomi, anbefaler vi dette japanske matlagingskurset, vi er strålende fornøyde og ser ikke tid til å tilberede disse rettene så rike (coleslaw og plommesalat ikke haha).

NYTTIG INFO

Hvor

Funaya-cho 679, Higashinakasuji Matsubara agaru, Shimogyo-ku, Kyoto. Cirka 20 minutters gange fra stasjonen, her kan du se nøyaktig hvordan du kommer dit: //www.cooking-sun.com/location/