Jeg lyver ikke for deg hvis jeg forteller deg at da jeg forlot Sicilia, da flyet tok av og jeg så silhuetten til den største øya i Italia gradvis bevege seg, begynte det lille hjertet mitt å sprekke. Jeg kunne bare tenke på en ting: Jeg ville ikke spise pistasjpesto-pasta på lenge. Men siden jeg er en feit jente uten valg bestemte jeg meg for å lete oppskrifter og prøv å ta med et lite stykke Sicilia til huset vårt, og hei du, saken var ikke dårlig.
Det er klart, superpistasjene er ikke de fra Bronte, men hei, du trenger ikke ha på deg en slik tiquismiquis, den sicilianske matapen har tatt den fra meg og jeg har vært veldig komfortabel. Så hvis du er ute etter en pistache pesto pasta oppskrift, er du på rett sted.
Ingredienser for to personer:
- 100 gr pistasjnøtter (uten salt)
- 1 kopp granaost
- En teskje sitronskall
- En klype salt
- En god strøm ekstra jomfru olivenolje
- 5 friske basilikumblader
- vann
- 160 gr pasta (jeg brukte spaghetti)
1. Vi skreller pistasjnøttene og prøver å ikke spise halvparten. Vi fører dem gjennom kokende vann i omtrent 4 minutter.
2. Vi la pistasjnøttene sammen med basilikumbladene (viktig at den er frisk), granaosten, oljen, sitronskallet og saltet rører i hakkeren, og du gjettet det, vi hakker det godt!
3. Avhengig av hvor mye olivenolje du legger, kan den være noe tykk. I dette tilfellet, tilsett litt vann (bedre å komme til kort enn å gå over). Hakk alt til du får en kremet pesto.
4. Tilbered pastaen og tilsett pestoen når du er klar. Bland alt slik at det blir veldig godt integrert i pastaen.
rådet: Hvis du vil få en kremere effekt kan du tilsette litt krem, men ikke fortell noen siciliansk.
Og voila: deg pestopasta Pistasj er klar (og flott!).
