Victor samler kirsebær i Jerte-dalen
«Unnskyld meg ... Jeg må forlate deg fordi det begynner å regne og jeg må velge kirsebær«, Moren til Victor, ung bonde av Jerte Valley som også er dedikert til reiselivsvirksomhet i selskapet Alberjete.
I tiden for kirsebærplukking i dette Nord-Extremadura-dalen, som finner sted fra mai til begynnelsen av august, ser bøndene stadig på himmelen. En sterk vårdusj kan ødelegge mye av arbeidet hele sesongen.
I det siste besøket jeg har besøkt Jerte Valley, ikke i det tradisjonelle æra med kirsebærblomster (som også ...), men under den såkalte Cerecera, Har jeg vært i stand til å oppdage hvordan hele befolkningen lever av kirsebær ... og i påvente av det.
Når du reiser rundt denne tiden for de små landsbyer i Jerte-dalen, Du vil se at i hver garasje tar kvinnene utvalget og den første emballasjen av kirsebærene som mennene samler inn hver dag.
Men når det regner, løper alt til åkrene for å få fart på samlingen før kirsebærene blir våte, for da, hvis de ikke har blitt bortskjemt, bør de bli liggende i trærne til de tørker.
Kirsebær i Jerte-dalen
I Jerte Valley For tiden er det rundt 13 000 innbyggere som er fordelt over de elleve landsbyene i regionen. Du kan nesten si at alle driver med landbruk. Det er en familieøkonomi med små gårder.
I gjennomsnitt har hver bonde fem gårder fordelt på områder med varierende høyde i dalen, med et gjennomsnittlig areal på 1,5 hektar.
De forteller oss at krisen knapt har blitt lagt merke til, at det er arbeid for noen, men at de i virkeligheten alltid er i krise, det vil si på regningens regning. De minner oss om at i 1985 regnet det direkte uten april siden april, noe som bortskjemte hele samlingen.
Kalibrering og utvalg av kirsebær i landsbyene Valle del Jerte
Men hva betaler arbeiderne som jobber i feltet for innsamling av kirsebær? Det såkalte systemet brukes vanligvis «halv'; det vil si at gruppen med bonde som samler et felt blir fordelt halvveis med bonden som eier det landet kirsebærene samlet inn hver dag.
For deres del blir bonde av rumensk opprinnelse, som foretrekker en fast lønn, betalt 55 euro for hver arbeidsdag.
I besøk av dalen under Cerecera, foruten å smake på gastronomiske dager eller av gå tur, Du kan se hvordan kirsebærene er plukket for hånd, fordi det er en veldig delikat frukt og samlingen ikke kan mekaniseres. For å gjøre dette går bønder tre for tre og plukker modne kirsebær, som de lagrer i kurver som ender med å veie 5 til 7 kilo.
Jeg har inntrykk av at de egentlig ikke vet hvor mange i dalen kirsebærsorter at det er for øyeblikket, fordi ved hvert besøk fortalte de oss et annet nummer.
Utvalg av kirsebær i Kooperative foreningen Valle del Jerte
Men kom igjen, det er mellom 100 og 120, siden de mest tradisjonelle og kjente variantene, der de fem variantene av picotas, og andre med kirkesamfunn så suggererende som Navalinda, i versjoner Sitron topp, Svart nebb og Colorao Peak, de som i nyere tid er blitt implementert av de yngste og mest innovative bøndene.
Men du vil bli overrasket over å se hvordan du når du går gjennom åkrene omgitt av trær fulle av kirsebær, Victor Den gjenkjenner de forskjellige variantene, som har veldig forskjellige smaker og sødme.
Selvfølgelig vil jeg fortelle deg at den mest kjente sorten er kirsebær gapestokken, hvorav det er fem varianter, fire av dem uten peduncle (rabito), som følger når du samler treet frukt.
Prisene på kirsebær i Cooperative Association of Valle del Jerte
Innfødt i Jerte-dalen, er den store stjernen av kirsebær, med sin mørke farge og fastere tekstur. Også den siste på tidspunktet for henting, og den høyeste prisen.
Et annet aspekt som vil overraske deg er det store tradisjon og samarbeidsfølelse som finnes i regionen, som overfører oss med sine forklaringer Chelo Bardón, bonde og tekniker for bygdeutvikling i Jerte Valley Management Society.
I Jerte-dalen og den nærliggende regionen Vera er det 16 kooperativer, slik at hver bonde, når han først har samlet kirsebærene, og mange av dem har valgt dem ut i garasjene sine, tar dem med til landsbykooperativet, derfra transport til Gruppering av kooperativer i Jerte Valley.
Derfra blir den berømte kommersialiseringen utført jerte kirsebær, i økende grad rettet mot eksport, hvor de hovedsakelig må konkurrere med kirsebær fra Tyrkia ... som er fire ganger billigere.
Destilleri i gruppen av kooperativer i Jerte Valley
I denne gruppen pakkes det mer enn 16 millioner kilo med kirsebær, hvorav litt under halvparten er kalibrert og valgt i sine stadig mer moderne produksjonslinjer.
Det er overraskende å se hvordan hvert kirsebær som ferdes i full fart gjennom valglinjene blir fotografert, og takket være programvare, avhengig av størrelsen, går de automatisk til det tilsvarende emballasjområdet.
Med kirsebærene som kastes (destrío) på grunn av sin forverrede tilstand eller små størrelse, blir det laget en veldig destillert ånd i grupperingen aggressiv (42º), en søt brennevin (17º) og også syltetøy og picotinas (kirsebær i konjakk og sukker).
I tillegg til kirsebær produseres oliven og kastanjer i andre tider av året, men også fiken, bringebær, rips eller bjørnebær.
Du kan vite alt dette i løpet av samarbeidsbesøk som er organisert i de nevnte Det vil vokse. Eller i guidede turer for grupper som det nevnte selskapet gjennomfører på innsamlingstidspunktet Alberjerte, hvor du vil lære å samle kirsebær ... og sikkert vil du smake på noen.
Brandy og kirsebærlikør i Jerte Valley
